(自炊メモ) 海鮮レタス炒飯
日本出張から帰って以降 花粉症の炎症が治まらず
いまだに鼻の中がカピカピな状況で 外出もままならない
朝だけは 食べに出かけるのだが 暑い日中からはずっと部屋で過ごしている
と言うわけで、晩飯も自炊なのだ
冷蔵庫の中を覗くと冷凍の蝦とイカ レタス、玉子と
まるであつらえたように材料がそろっているので(偶然)
表題の通り レタス炒飯を海鮮ベースで作ることにした
と言っても、フライパン(私の場合は炒め鍋)一丁でできる
実に簡単なものである
まずは冷凍の蝦とイカを解凍し、サッと火を通す
これ、湯通しでも良いのだが 素材のうまみを残すため
解凍した時の水分も使ってしまうのだ
火を通しすぎると固くなっちゃうので、多少色が変わる・・・・というところで
皿に移し、鍋をサッと洗って 次の作業だ
今回の炒飯は中華風なので玉子を使う
味付けは醤油、塩コショウ 場合によりナンプラーも可
ここで味を確認して、ちょっと濃いめ程度に整える
これはあとで多量にレタスを加えるので、かなり味が薄まるためだ
で、鍋を温めて炒飯を作るのだが
ここからは時間との勝負で、写真なんか撮っている場合ではないのだ (笑)
時計を戻して、炒飯を作る前にレタスを準備しておく
中玉の約半分を一回に使う ほぐすとかなりの量なのだが
火が通るとかさが減るのでご心配なく
炒飯が9割方できあがった最後の一瞬にレタス投入だ
レタスだけしか見えなくなるが 鍋を振っていくうちにかさが減ってきて
最終的には ほどよい割合になる
ちなみに上記の量はほぼ二人前なのだが
一人分を作るのは意外と面倒くさいので
いつも一気に作ってしまう (二回に分けて食べたりだ)
その場合、レタスだけは別に入れた方が風味がよい
by kaonoi
| 2012-06-09 07:02
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17年住み慣れたシンガを離れ 新たにバンコク、さらに イサーンでの生活開始
by kaonoi
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