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(自炊メモ) 海鮮レタス炒飯

 
 
日本出張から帰って以降 花粉症の炎症が治まらず
いまだに鼻の中がカピカピな状況で 外出もままならない
朝だけは 食べに出かけるのだが 暑い日中からはずっと部屋で過ごしている

と言うわけで、晩飯も自炊なのだ

冷蔵庫の中を覗くと冷凍の蝦とイカ レタス、玉子と
まるであつらえたように材料がそろっているので(偶然)
表題の通り レタス炒飯を海鮮ベースで作ることにした

と言っても、フライパン(私の場合は炒め鍋)一丁でできる
実に簡単なものである

まずは冷凍の蝦とイカを解凍し、サッと火を通す
これ、湯通しでも良いのだが 素材のうまみを残すため
解凍した時の水分も使ってしまうのだ
(自炊メモ) 海鮮レタス炒飯_a0002177_9204211.jpg



火を通しすぎると固くなっちゃうので、多少色が変わる・・・・というところで
皿に移し、鍋をサッと洗って 次の作業だ
(自炊メモ) 海鮮レタス炒飯_a0002177_920337.jpg



今回の炒飯は中華風なので玉子を使う
(自炊メモ) 海鮮レタス炒飯_a0002177_920418.jpg



味付けは醤油、塩コショウ 場合によりナンプラーも可

(自炊メモ) 海鮮レタス炒飯_a0002177_9195737.jpg


ここで味を確認して、ちょっと濃いめ程度に整える
これはあとで多量にレタスを加えるので、かなり味が薄まるためだ

で、鍋を温めて炒飯を作るのだが
ここからは時間との勝負で、写真なんか撮っている場合ではないのだ (笑)

(自炊メモ) 海鮮レタス炒飯_a0002177_9195144.jpg
          多めの油で煙が出るまで焼く


(自炊メモ) 海鮮レタス炒飯_a0002177_9194043.jpg
          味付けした玉子を一気に流し込む



(自炊メモ) 海鮮レタス炒飯_a0002177_9164266.jpg
          別途用意していたご飯を入れる (この場合は茶碗1.5杯分)


時計を戻して、炒飯を作る前にレタスを準備しておく
(自炊メモ) 海鮮レタス炒飯_a0002177_9163411.jpg


中玉の約半分を一回に使う ほぐすとかなりの量なのだが
火が通るとかさが減るのでご心配なく

炒飯が9割方できあがった最後の一瞬にレタス投入だ
(自炊メモ) 海鮮レタス炒飯_a0002177_9162476.jpg


(自炊メモ) 海鮮レタス炒飯_a0002177_9161992.jpg


レタスだけしか見えなくなるが 鍋を振っていくうちにかさが減ってきて
最終的には ほどよい割合になる

(自炊メモ) 海鮮レタス炒飯_a0002177_9161295.jpg



ちなみに上記の量はほぼ二人前なのだが
一人分を作るのは意外と面倒くさいので
いつも一気に作ってしまう (二回に分けて食べたりだ)

その場合、レタスだけは別に入れた方が風味がよい
by kaonoi | 2012-06-09 07:02 | weblog


17年住み慣れたシンガを離れ 新たにバンコク、さらに イサーンでの生活開始


by kaonoi

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