すべての基本 < 卵チャーハン

この記事の画像は SONY DSC-WX200 で 撮っています

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我家の場合、嫁も娘も少食なので ご飯が余ることがけっこう多い
基本は冷凍して後日食べるわけなのだが
あまりにも中途半端な量の場合は、炒飯にして嵩増しする場合もある

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今回も茶碗2/3程度のご飯しか無かったため
嫁の野菜屋からカナ(芥蘭菜)をちょっともらって
冷蔵庫にあった玉ねぎを入れ、野菜チャーハンを作るのだ





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シンガポールや香港で食べた炒飯に芥蘭が入ったのを見たことがないのだが
タイでは屋台メニューのカウパットあたりでよく見かけるのだ

a0002177_15105495.jpg


火の通りにくい茎の部分を先にとろ火で炒めつつ
玉ねぎと芥蘭の葉の部分を切っておく

a0002177_1510770.jpg


先の茎の部分に火が通ったら、玉ねぎを加え
透明になるまで炒めるのだ

a0002177_1510059.jpg



芥蘭の葉は、予熱でも大丈夫なので
玉ねぎが透明になったらサッといれてかき混ぜる

a0002177_15103740.jpg


すぐしんなりしてくるので、ここで火を止め
別の皿とかに移しておく

a0002177_1595965.jpg



冷凍ご飯をチンして、卵を混ぜ
卵かけごはん程度に醤油などで味をつけておく

a0002177_1593794.jpg


あとは油を引いたフライパンでサッと炒め
野菜を混ぜれば出来上がりである

もちろん、このままだとずいぶん薄味なので
好みに応じて塩コショウや中華だしなどで味をつければ
何事にも応用の効くベースの出来上がりである

実は冷凍海老を入れようかと思ったのだが
面倒くさくなって、野菜と卵だけの炒飯で食べたのであった (^^;
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by kaonoi | 2015-01-31 07:04 | イサーン日記 | Trackback | Comments(6)
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Commented by tanukidaponta at 2015-01-31 16:11
パッカナー入りは、極々普通だと思っていたポンが、それってタイだけだったとは知らなかったポン~~
タマネギは、いろいろ使えて便利ポン
Commented by ガネッシュ at 2015-01-31 16:29 x
野菜を事前に炒めて分けたり、ご飯に卵を混ぜて下味をつけたり……その辺の食堂よりよっぽど手がかかっていますね。
私も、好きな時に普通に自炊できる環境のところに今年は越せるといいのですが。
Commented by kaonoi at 2015-01-31 17:09
ポン太所長、こんにちは:
 
食材もそうなんですが、調理法もぜんぜん別ですね
中華では火をくぐらせて水分を飛ばすのに対して
タイのカウパットでは、途中チキンスープを加えたりします

ですから、タイの料理案内で パラパラ炒飯的な記述があるのは
タイで、中華料理屋のチャーハンを食べたんでしょうね
ข้าวผัด という表記は同じでしょうから (笑)
Commented by kaonoi at 2015-01-31 17:12
ガネッシュさん、こんにちは:
 
いやいや、洗い物を増やさない 単身生活者の知恵です
何しろ、大学に入った18歳から40年以上
自炊していますからねぇ (^^;

料理をしない嫁をもらうとなかなか大変です (笑)
Commented by tadano_buta at 2015-02-01 00:39
こんばんは。
旨そうですなあ。
深夜にはドクです。
ご飯をチンした後、卵をまぜて醤油をかけちゃうのが斬新ですね。
Commented by kaonoi at 2015-02-01 07:59
tadano_butaさん、こんにちは:
 
以前は卵を先に入れてそれにご飯を混ぜ入れて・・・
とか 一応やっていたんですが
あまり機能的でない当地のキッチンだと
先に卵かけごはんを作ったほうが失敗しない・・・と言う理由です

まぁ、基本 自分が食べるものなのでなんでもいいんですけどね
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17年住み慣れたシンガを離れ 新たにバンコク、さらに イサーンでの生活開始


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