すべての基本 < 卵チャーハン
この記事の画像は SONY DSC-WX200 で 撮っています
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我家の場合、嫁も娘も少食なので ご飯が余ることがけっこう多い
基本は冷凍して後日食べるわけなのだが
あまりにも中途半端な量の場合は、炒飯にして嵩増しする場合もある
今回も茶碗2/3程度のご飯しか無かったため
嫁の野菜屋からカナ(芥蘭菜)をちょっともらって
冷蔵庫にあった玉ねぎを入れ、野菜チャーハンを作るのだ
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~^
シンガポールや香港で食べた炒飯に芥蘭が入ったのを見たことがないのだが
タイでは屋台メニューのカウパットあたりでよく見かけるのだ
火の通りにくい茎の部分を先にとろ火で炒めつつ
玉ねぎと芥蘭の葉の部分を切っておく
先の茎の部分に火が通ったら、玉ねぎを加え
透明になるまで炒めるのだ
芥蘭の葉は、予熱でも大丈夫なので
玉ねぎが透明になったらサッといれてかき混ぜる
すぐしんなりしてくるので、ここで火を止め
別の皿とかに移しておく
冷凍ご飯をチンして、卵を混ぜ
卵かけごはん程度に醤油などで味をつけておく
あとは油を引いたフライパンでサッと炒め
野菜を混ぜれば出来上がりである
もちろん、このままだとずいぶん薄味なので
好みに応じて塩コショウや中華だしなどで味をつければ
何事にも応用の効くベースの出来上がりである
実は冷凍海老を入れようかと思ったのだが
面倒くさくなって、野菜と卵だけの炒飯で食べたのであった (^^;
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我家の場合、嫁も娘も少食なので ご飯が余ることがけっこう多い
基本は冷凍して後日食べるわけなのだが
あまりにも中途半端な量の場合は、炒飯にして嵩増しする場合もある
今回も茶碗2/3程度のご飯しか無かったため
嫁の野菜屋からカナ(芥蘭菜)をちょっともらって
冷蔵庫にあった玉ねぎを入れ、野菜チャーハンを作るのだ
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シンガポールや香港で食べた炒飯に芥蘭が入ったのを見たことがないのだが
タイでは屋台メニューのカウパットあたりでよく見かけるのだ
火の通りにくい茎の部分を先にとろ火で炒めつつ
玉ねぎと芥蘭の葉の部分を切っておく
先の茎の部分に火が通ったら、玉ねぎを加え
透明になるまで炒めるのだ
芥蘭の葉は、予熱でも大丈夫なので
玉ねぎが透明になったらサッといれてかき混ぜる
すぐしんなりしてくるので、ここで火を止め
別の皿とかに移しておく
冷凍ご飯をチンして、卵を混ぜ
卵かけごはん程度に醤油などで味をつけておく
あとは油を引いたフライパンでサッと炒め
野菜を混ぜれば出来上がりである
もちろん、このままだとずいぶん薄味なので
好みに応じて塩コショウや中華だしなどで味をつければ
何事にも応用の効くベースの出来上がりである
実は冷凍海老を入れようかと思ったのだが
面倒くさくなって、野菜と卵だけの炒飯で食べたのであった (^^;
by kaonoi
| 2015-01-31 07:04
| イサーン日記
17年住み慣れたシンガを離れ 新たにバンコク、さらに イサーンでの生活開始
by kaonoi
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