友あり 遠方より来たる・・・
先週の木曜日会社に電話が入った
5年ほど前までかなり大きな額の商売をしていた会社の担当者だ
バンコクにある商社の女性マネージャーで
現在 シンガポールまで出張で来ていると言うことだった
その仕事自体はとうに無くなり
その部署も解散したため 彼女も他の事業部へ移ったため
実に4年半ぶりに声を聞いたのであった
昼前にはすべての仕事が終わると言うことだったので
帰国便のチェックイン時間まで、うちの女性スタッフが付き合う事になり
その前にまず昼食へと出かけたのである
場所はジャラン・ブキメラにある 嘉香レストラン
この 嘉香 を KIA HIANG (きーひゃん)と読むのは福建語だ
つまり、シンガポールがマレーシアの一部だった
福建語全盛の頃からある老舗のレストランなのである
中心部から離れた、ブキメラという立地なので
ろくに駐車場も整備されて居らず、HDB(公団住宅)の駐車場を利用する
最初に出てきたのは、この店の名物 チキンの白菜巻きだ
土鍋で煮込むのが秘訣らしい
中は柔らかく煮えた鶏肉が隠れているのだが
実は巻いてある野菜に味がしみ出していて
こちらもかなりのおいしさなのである
上の土鍋は小さいものなので
実際には2~3人前という感じであった
ロースト盛り合わせである
上に乗っているのは豚の皮(サクリン・ピッグ)だが
その下に、叉焼 燒鴨 燒鶏 などが並んでいた
この店のもう一つの名物、鉄板豆腐である
実際には豆腐と蝦などを玉子でとじて焼いたもので
熱々でオイシイのである (^^)
残念ながら 見た目でおいしさを表すには
かなり難しい料理なのだ (笑)
次はフカヒレのスープである
黒酢をちょいと垂らすのが潮州流の食べ方で
バンコクの中華街などでも定番である
もやし炒め
単純なもやし炒めなのだが、この鹹魚の塩味が効いていて
絶妙な味加減となっている
最後に出てきたのは、排骨の黒胡椒炒めだ
スペアリブなのだが、肉の部分が多くて
実に柔らかい (^^)
実はこの店、パッケージツアーの客が多くて
しかも同じフロアに通されるため、料理が丸見えなのだ
日本人のツアー客は、主に點心(DimSum)である
これは昼食だからで、夜のツアーだと北京ダックとフカヒレになるようだ
かわいそうなのは中国からのツアーで
山盛りの白菜炒めに山盛りの白飯
スープは単純なコーンスープと
建築作業の昼食時のような内容だった
相当ツアー会社が費用を絞っているのだと思われる
by kaonoi
| 2009-08-06 10:07
| 食べ物
17年住み慣れたシンガを離れ 新たにバンコク、さらに イサーンでの生活開始
by kaonoi
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